亚旭昌(绍兴)食品有限公司是用新鲜蔬果为原料,从事生产加工、开发真空冻干(FD),热风脱水(AD)产品的生产企业。

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冻干产品介绍· FD产品

冻干食品介绍

     冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。
     真空冷冻干燥是利用升华的原理使物料脱水的一种干燥技术。物料经快速冻结后,在真空 (低于水的三相点压力)环境下加热。
     水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论,随压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时,水的沸点和冰点重合,冰就可以不经液态而直接汽化为气体,这一过程称为升华。食品的真空冷冻干燥,就是在水的三相点以下,即在低温低压条件下,使食品中冻结的水分升华而脱去。
     真空冷冻干燥是在低温度低压下进行,有利于减少热对热敏成分的破坏、热物理化学的反应及氧化反应,较高程度保留食品的色、香、味及营养成分;干燥过程对物料物理结构和分子结构破坏极小,能较好保持原有外形,保证了产品的优良品质。
     真空冷冻干燥后食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时,只需重新加水,食物就会恢复原来的面貌,色、香、味、形不变。由于食物是在低温和低氧条件下干燥的,食品原有的营养成份几乎不受任何破坏,所以它跟新鲜的食物一样有营养。此外,超过95%的高脱水率还使这种食品的保质期大大延长,在包装良好的情况下,冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上,而且重量极轻、运输方便。
     冷冻干燥的设备投资及操作费用较高,生产成本较高,为常规干燥方法的2~5倍,但由于干燥制品的优良品质,仍广泛应用于食品行业,不但可将新鲜的蔬菜类、瓜果类、肉禽类、水产类等食品生产成冻干食品;牛奶、豆浆、果汁等液态食品生产成速溶干品;还可将人参、党参、鹿茸等药材类生产成保留活性的药材。目前我国出口的大宗品种有:双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等